양념 돼지갈비 맛있게 재우는 비법

양념 돼지갈비 맛있게 재우는 비법

돼지갈비는 부담 없이 즐길 수 있는 고급스러운 요리 중 하나입니다. 특히, 양념을 넣어 재워 굽는 방식은 맛의 깊이를 더해주어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 오늘은 양념 돼지갈비를 맛있게 재우는 방법과 함께, 재는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

재료 준비하기

우선, 돼지갈비를 준비해야 합니다. 1.2kg의 돼지 LA갈비를 구입하고, 다음과 같은 양념 재료를 준비합니다:

• 진간장 1컵 + 1/6컵
• 맛술 1/2컵
• 흑설탕 3큰술
• 황설탕 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1/2큰술
• 연겨자 1/5큰술
• 참기름 2큰술
• 후춧가루 적당량

이 외에도 대파 1대를 송송 썰어 준비해 주시면 좋습니다. 이 모든 재료는 갈비와 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다.

핏물 빼는 방법

먼저, 돼지갈비의 핏물을 빼는 작업이 필요합니다. 준비한 갈비를 깨끗이 씻어 뼈에 남아 있는 잔가루를 제거한 후, 큰 볼에 담아 차가운 물을 부어줍니다. 이때, 물의 양은 갈비가 잠길 정도로 충분히 넣어야 합니다.

핏물은 30분에서 1시간 정도 담가두면 됩니다. 냉동된 갈비를 사용할 경우엔 서로 붙어 있을 수 있으므로 중간중간 갈비를 떼어주면서 핏물이 제거되도록 합니다. 핏물이 충분히 빠진 후에는 흐르는 물에 한 번 더 헹궈줍니다.

양념장 만들기

핏물이 제거된 돼지갈비가 준비되면, 양념장을 만들어야 합니다. 양념 재료들을 믹싱 볼에 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이때, 설탕은 고루 녹도록 저어주는 것이 중요합니다. 고기의 잡내를 잡기 위해 다진 생강과 마늘을 사용하는데, 이 과정에서 과일을 추가하면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.

예를 들어, 키위나 파인애플을 갈아서 넣어주면 효과적입니다. 과일의 효소가 고기를 연육해줄 수 있기 때문입니다. 양념장 준비가 끝나면, 대파를 송송 썰어 양념장에 넣어주세요.

갈비 재우기

양념장이 완성됐다면, 핏물이 제거된 돼지갈비를 양념장에 넣습니다. 갈비를 한 장씩 겹겹이 쌓으면서 양념이 골고루 배어드도록 해주십시오. 이때, 공기가 들어가지 않도록 드는 것이 좋습니다. 통에 담아 냉장고에 넣고 최소한 3시간에서 최대 24시간 동안 숙성시키면 됩니다.

숙성하는 동안 갈비는 양념을 잘 흡수해 맛이 깊어지며, 연육효과도 기대할 수 있습니다. 시간이 여유가 있다면 하루 정도 시켜주십시오.

굽는 방법

숙성된 갈비는 구워먹기 위해 준비합니다. 팬에 기름을 두르고 중불로 예열한 후, 양념이 잘 배어든 갈비를 올려주세요. 이때 주의할 점은, 양념장이 타지 않도록 물이나 양념 국물을 추가해가며 구워주어야 합니다. 고기가 골고루 익을 수 있도록 한쪽 면이 잘 익으면 뒤집어 다른 면도 구워줍니다.

갈비를 굽는 동안, 중간중간 양념장을 바르며 익혀주면 더욱 맛있습니다. 고기가 잘 익었다면, 드시기 좋은 크기로 잘라서 맛있게 즐기시면 됩니다.

맛있게 즐기는 팁

맛있는 양념 돼지갈비를 제대로 즐기기 위해서는 몇 가지 팁이 있습니다:

• 갈비를 구울 때는 기름이 도는 중불에서 조리하여 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워집니다.
• 양념장은 항상 충분히 남기고 구워서 양념이 고기에 잘 스며들도록 합니다.
• 마지막에 참기름 몇 방울을 떨어뜨리면 더욱 고소한 향이 납니다.

이렇게 준비한 양념 돼지갈비를 가족이나 친구들과 함께 나누어 먹으면 행복한 시간이 될 것입니다. 맛있게 만들어 보시고, 특별한 순간에 즐겨보세요!

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